Cukinia marynowana w oliwie - pół cukinii kroimy na plastry o grubości 3 mm, przekładamy do miseczki, solimy i polewamy oliwą. Następnie dodajemy młotkowany pieprz i przykrywamy folią aluminiową na 15-20 min, by cukinia straciła goryczkę. Podajemy w miseczce dekorując papryczką piri- piri. Szaszłyki przygotowujemy na tradycyjnym lub stykowym grillu przez około 10 minut. W końcowej fazie grillowania dodajemy nieco soli i pieprzu do smaku. Świeże warzywa: pozostałą połowę cukinii, bakłażan, kolorowe papryki i pieczarki kroimy na skos na plastry o grubości około 7 mm i umieszczamy na ruszcie na kilka minut. Gdy lekko zmiękną można pokropić je oliwą i lekko osolić.