Najpierw marynujemy szaszłyki, ponieważ to dzięki marynacie mięso staje się soczyste. Można użyć gotowej marynaty, lub wykonać ją samodzielnie mieszając oliwę lub olej oraz oraz ocet, wino, sok z cytryny lub musztardę. Wystarczy kilka godzin w marynacie i możemy grillować uważając tylko, by delikatne mięso z indyka się nie przypaliło. Do przyprawienia wystarczy użyć pieprzu i soli w niewielkiej ilości. Jeśli jesteśmy zwolennikami dań pikantnych, spryskać olejem chili. Na ruszcie możemy grillować także połówki gruszek. Kolorowa sałatka - jedną gruszkę należy przekroić na pół i usunąć pestki. Połówki gruszki kroimy na wstążki lub kostki. Czerwony grejpfrut obieramy ze skóry i dzielimy na kawałki. Delikatnie zdejmujemy skórkę i dzielimy je na 2-3 części. Liście młodego szpinaku i szczawiu myjemy i umieszczamy w całości w miseczce, natomiast liście kolorowych salat kroimy na paski szerokości ok. 3-4 cm. Melon przekrawamy na pół i usuwamy pestki, a następne wydobywamy kawałki miąższu za pomocą łyżki kuchennej lub wykrawamy wnętrze i dzielimy na kostki. Orzechy rozłupujemy i dzielimy na mniejsze fragmenty. Do tak przygotowanego soczystego bukietu z owoców i sezonowych liści dodajemy delikatny dressing z ziarnistej musztardy i miodu. Dressing z octem winnym - miód i musztardę mieszamy w miseczce, dodając nieco octu z czerwonego wina i oliwy z oliwek. Następnie pozostawiamy na kilka minut, żeby składniki podzieliły się smakiem.